Винодельня Caved'D'Occhi расположена в Какудахаме, у подножия горы Какуда, с видом на Японское море, в районе Нисикан города Ниигата. Это винодельня с широким спектром услуг, включая винный магазин, ресторан, где подают домашнюю ветчину и колбасы, пекарню, использующую домашние дрожжи и выпекающую в каменной печи на дровах, природный горячий источник, а также салон красоты и спа-центр Aveda. В ноябре прошлого года открылся новый отель Winery Stay Travigne. Его главная цель – побудить гостей как можно дольше оставаться на земле, где рождается вино. Если возможно, я бы хотел остаться на несколько дней, чтобы продегустировать все разные вина.
Фотографии Синсуке Мацукавы.
Травинь с видом на виноградники
В виноделии невозможно устоять перед скоростью роста винограда. Возможно, именно временные рамки определяют это. Когда мы приехали в Травинь, время пролетело поистине мирно. Здание имеет естественную текстуру и цвет, напоминающие винодельню. Тот факт, что все сделано из дерева, говорит о том, что аромат вина будет проникать в интерьер со временем. Названия номеров — «Ямадори», «Медовая пчела» и «Крот» — взяты из вин серии «Животные» от Curved d'Occhi. Латунные ключи от номеров с соответствующими этикетками открывают двери, украшенные отпечатками лап. Хотя планировка всех номеров примерно одинакова, мебель и произведения искусства, приобретенные в Европе, все разные, создавая уникальные вкусы, как и сами вина.
В ассортименте представлены удобные бокалы для вина от Kimura Glass, полотенца Imabari Tango и косметические средства Aveda с растительными экстрактами.
Планировка позволяет любоваться захватывающими видами виноградников из каждого номера. Альбариньо, родом с Иберийского полуострова, произрастает по всей территории. Из примерно 40 сортов, культивируемых на сегодняшний день, этот белый сорт винограда является флагманским для Cave'd'Occhi. «Я почувствовал то же самое, когда приземлился в аэропорту Виго в Испании. Как только мы начали выращивать виноград, мы обнаружили, что он идеально подходит для этого региона. Однако песчаная почва здесь бедна минералами, что приводит к получению легкого вина, подчеркивающего естественные ароматы винограда», — говорит винодел Фумито Какегава. Одним из главных преимуществ пребывания в этом регионе является возможность услышать истории виноделов во время экскурсии по винодельне. Услышав истории, стоящие за иллюстрациями на этикетках, вы сами полюбите эти вина.
На долгожданный ужин вы, возможно, ожидали бы попасть в ресторан в отдельном здании, но вас ждет сюрприз. Меню, посвященное вину, приготовлено Рю Сато, прошедшим обучение в Le Bourguignon в Ниси-Адзабу и во Франции. Шеф-повар, имеющий опыт в виноделии и очарованный Cave d'Occhi, превращает местные ингредиенты в изысканные блюда. После дегустации вина перейдите в лаунж, чтобы выпить еще один-два напитка. Вы даже можете наслаждаться редкими винами в своем номере, пока не почувствуете сонливость – роскошь, доступная только в винном отеле.
Если вы хотите увезти с собой воспоминания об этом пребывании, возможно, вам захочется попробовать красное вино «Сабле», что означает «песок» и было создано из желания «сделать вино, которое вызывает в памяти сцену». Слова Какегавы: «Я одновременно и винодел, и коммуникатор», — запоминаются.
Винный отдых в Травинье
1661 Какутахама, район Нисикан, город Ниигата, префектура Ниигата
☎0256-77-5460 (Часы работы ресепшена: 8:00-22:00)
Заезд 15:00 / Выезд 11:00
Всего 10 номеров
Стоимость проживания на двоих в номере, включая двухразовое питание, начинается от 35 000 иен (без учета налога на потребление).
