Восточная красавица
На Тайване производится множество различных сортов китайского чая, и когда меня спрашивают, какой из них мой любимый, мне иногда бывает трудно ответить. Баочжун, Тегуаньинь и улун обладают своими уникальными достоинствами, поэтому выбрать только один непросто.
Это культура, на вкус которой влияет погода в течение года, и, как и в случае с вином, даже если она выращивается на одном и том же поле, вкус может сильно различаться в зависимости от года и сезона.
Для оценки чая эксперты проводят сенсорные тесты, оценивая чай, заваренный в одинаковых условиях, по его цвету, аромату и вкусу. Это чем-то похоже на четыре «С» бриллиантов: цвет, чистота, огранка и размер (карат). В отличие от драгоценных камней, вкус определяется человеческими органами чувств.
Тайваньский чай "Дунфан Мэйжэнь" тоже очень вкусный. Это классический вид полуферментированного чая с довольно высокой степенью ферментации, который по вкусу, аромату и цвету может быть ближе к черному чаю.
Мое первое знакомство с этим чаем произошло более 10 лет назад. Я был очарован тайваньским чаем и захотел узнать о нем больше, когда отправился в исследовательскую поездку на Тайвань. Сотрудник Министерства сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства Тайваня, аналогичного японскому Министерству сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства, подарил мне этот чай «Дунфан Мэйжэнь» в качестве сувенира с моей поездки на Тайвань.
Этот чай отличался по цвету и форме от всех знакомых мне сортов: он был свернут, но выглядел так, будто высох естественным путем, с красивым красновато-коричневым оттенком, с остатками зелени и серебристо-белыми молодыми побегами, покрытыми пухом.
Когда я вернулся в Японию и попробовал заварить этот чай, я был удивлен его мягкостью, а кроме того, у него был чудесный аромат. Он был очень цветочным. Аромат, поднимающийся из чашки, создавал ощущение, будто я нахожусь в цветочном саду.
В ноябре я впервые за долгое время отправился в Синьчу, провинциальный город на Тайване. Затем я на нескольких автобусах добрался до окраины небольшого городка Чжудун, чтобы встретиться с Каге, торговцем чаем.
Мне представилась возможность попробовать различные редкие сорта чая, в том числе лучшие сорта этого года, и, случайно взглянув на витрину, я увидел банку удивительного чая «Дунфан Мэйжэнь», который получил специальный приз на конкурсе, проходившем в этом году в уезде Синьчу.
Я слышала, что чайные листья были собраны на тех же полях, что и чай, участвовавший в конкурсе, и что у победителя был свой продукт. Мне сразу же подарили немного, и я пью его почти каждый день. На днях я угостила им кого-то из Индии, сказав, что это хороший тайваньский чай, и они были поражены его чудесным вкусом и ароматом. Название «Восточная красавица» звучит красиво, и это интересно, потому что оно отражает те чувства, которые люди испытывали к чаю в прошлом. Это чай, который действительно оправдывает свое название — королева чаев.
