Декоративная техника, при которой эмаль инкрустируется золотой или серебряной фольгой. В наши дни найти тонкую фольгу сложно, поэтому новые часы с пайонне встречаются редко. Анита Порше в настоящее время является ведущим экспертом в часовой индустрии, но такие бренды, как Jaquet Droz, работают над воссозданием техники пайонне.