Компания, основанная в 1874 году Жоржем-Эдуаром Пиаже в Ла-Кот-о-Фе, деревне в швейцарских горах Юра, первоначально занималась производством механизмов и комплектующих, но когда в 1911 году ее возглавил его сын Тимоте, он начал выпускать карманные и наручные часы. Третье поколение, Жеральд и Валентин Пиаже, зарегистрировали торговую марку Piaget в 1943 году, а два года спустя открыли более крупную мастерскую, еще больше расширив свою деятельность.
В 57 году компания представила механизм с ручным заводом толщиной 2 мм, калибр 9P, произведший революцию в часовой индустрии. Затем, в 60 году, она представила автоматический механизм толщиной 2.3 мм, калибр 12P, с макроротором, утвердившись в качестве часового бренда, специализирующегося на тонких часах. Примерно в то же время компания открыла в Женеве мастерскую, специализирующуюся на ювелирном деле и инкрустации драгоценными камнями, и начала контролировать весь процесс производства ювелирных часов. Позже, под девизом «Делаем то, чего никогда раньше не делали», компания представила часы с циферблатами из твердых камней, которые, как известно, носила Жаклин Кеннеди. В 67 году компания сотрудничала с художником Сальвадором Дали, заручившись поддержкой знаменитостей и деятелей искусства.
Вдохновленные элитным видом спорта — поло, часы Piaget Polo, впервые представленные в 79 году, отличаются уникальным дизайном корпуса, сочетающим круглые и подушкообразные формы, и до сих пор входят в коллекцию. В 98 году Piaget представила калибр 430P, тонкий механизм, заменивший калибр 9P, и назвала коллекцию тонких часов, оснащенных этим механизмом, Altiplano. С тех пор бренд продолжает бить рекорды по тонкости, и в 2018 году выпустил Altiplano Ultimate Concept, самые тонкие в мире механические наручные часы. Инновационные технологии, такие как интеграция задней крышки корпуса в платину механизма, использование корпуса из кобальтового сплава для прочности и завод часов с помощью специального адаптера вместо стандартной заводной головки, позволили добиться толщины корпуса всего 2 мм. В 20 году эта модель стала доступна для индивидуального заказа.